Galletitas De Almendra

almod cookies recipe
bollitos de almendra

Estas pequeñas delicias se elaboran simplemente con almendras, mantequilla, huevo y azucar o estevia. Irrestitiblmente ligeras, suave y crujientes son perfectas para cualquier ocasión, y buena fuente de proteínas para acabar una rica comida vegetariana / vegana con un buen té or café

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El principal requisito es usar “harina” fina de almendras. Las almendras simplemente molidas resultan demasiado gruesas para una textura exponjosa ideal. Lo bueno es que se puede conseguir con un simple molino de café eléctrico

El concepto se puede llevar hasta donde llegue. He experimentado en diversas proporciones con pipas de girasol, de calabaza, de cáñamo, de melón (egusi), con avellanas, anacardos y hasta con almendras, que ni siquiera me molesto en pelar: a mí parecer, cuanto más fibra, mejor

En la repostería hay quienes piden cantidades exactas, mientras otros son más intuitivos. Yo pertenezco al último, empzando con el contenido líquido, añadiéndole lo seco para conseguir una textura adecuada. La harina de trigo no se debe agitar mucho por evitar el desarroyo del gluten. Las almendras, a diferencia, se someten a un buen meneo. La textura final deberá ser de una masa muy suave que se permita rodar en bolitas con las manos sin pegarse.

Por si acaso, doy las medidas exactas, y tu lo adaptas tu a tu gusto

Veganos reemplazar la mantequilla con aceite de coco, oliva, o cual te guste, y el huevo con semejante cantidad de leche vegana de almendra, avena, arroz, etc

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Bollitos De Almendra

Plato todos
Cocina reposteria
Keyword almendras, apto para diabetes, bizcocho, frutos secos, galletas, reposteria, sin azucar, sin gluten, vegano
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 55 minutos

Ingredientes

  • 100 g mantequilla a temperatura de ambiente
  • 60 g azúcar o estevia u otro edulzante al gusto
  • 1 pizco de sal
  • 1 huevo veganos usad la misma cantidad de leche vegana (eg soja or almendra)
  • unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
  • 220 g harina de almendras almendras muy finamente molidas
  • 1 cucharadita levadura en polvo (química) o bicarbonato sódico

Elaboración paso a paso

  • haz una crema con la mantequilla y azucar
  • añade el hueve, pizco de sal, levadura y harina, mezclando hasta formar una masa suave uniforme
  • dejala descansar envuelta en plástico unos 30 minutes en el refrigerador
  • divide la masa en aproximadamente 16 piezas y con las manos forma bolitas que a continuación se aplanan un poco. Colócalas sobre una bandeja metálica cubierta con papel de horno anteriormente engrasado
  • hazle un par de cortes, capealas con un poco de leche o huevo, y hornéalas a 180 C durante unos 12-15 minutos
  • deja enfriar unos minutos en su bandeja antes de transferir a una fuente listas para degustar con una buena taza de té or café

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