Misosuke: verduritas encurtidas en miso
Equipment
- bien: recipiente hondo de cristal o cerámica
- o: fuente ancha
- opcional: 3 capas de muselina u otra tela de tejido abierto
Ingredientes
- miso cual te guste
- verduras crudas zanahorias, rábanos, nabo blanco, pimientos dulces, pepino etc
Elaboración paso a paso
OPCIÓN 1: cama de miso con muselina
- untar una capa gruesa de miso sobre dos piezas muselina del tamaño de la fuente que quieras usar
- posiciona una sobre la fuente, miso hacia abajo
- tras colocar verduras sobre este lecho cúbrelas con la segunda capa, miso boca arriba
- si deseas puedes tapar la capa superior con una tercera lámina de muselina limpia
OPCIÓN 2: recipiente
- pon suficiente miso en un tarro or recipiente cerámico para inmersar totalmente trozos de verduras cortadas a tu gusto
- déjalos encurtir una y varias horas. Pruébalo con frecuencia: están listos cuando te agrade al paladar
- las verduras deben quedar limpias de miso: límpialas con toalla de papel un poco humedecida. Si prefieres usa agua clara siendo muy breve para no perder sabor
- disfrútalos con un bol de arroz cocido rociado con sésamo tostado y algún plato preteínico simple como tofu o huevos