La tortilla de patata es sin duda un referente de la gastronomía española. Curiosamente en un estudio reciente Seún Javier López Linaje, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSICu sitúa su origen en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena (Badajoz), con datos que remontan al 1798, dos décadas antes de su supuesta invención por Joseph de Tena Godoy y el marqués de Robledo en Navarra.
Estas pequeñas delicias se elaboran simplemente con almendras, mantequilla, huevo y azucar o estevia. Irrestitiblmente ligeras, suave y crujientes son perfectas para cualquier ocasión, y buena fuente de proteínas para acabar una rica comida vegetariana / vegana con un buen té or café
